Assemblage des différents terroirs du Domaine, en particulier lieu-dit : Les Bruyères et En Poussots.
Sol de marnes irisées du trias, argille à chailles.
Exposition dominante : plein sud
Mariage subtil du poulsard et du trousseau. Cette pratique courante représentait les 3/4 de la production des rouges du Jura au début du XIXe siècle. Eraflage à 100%, triage à la main.
Cuvaison de 10 jours en cuve thermo régulée. Après les fermentations, élevage en foudre pendant 24 mois.
Robe couleur rouge rubis aux reflets légèrement tuilés
Nez frais de fruits rouges, de mûres, de pruneaux, senteurs balsamiques epicées, un peu animal
Souple en bouche, ample et équilibrée. Belle évolution arômatique sur des notes de cerises.
Final sur des notes épicées, de poivre.
de 6 à 10 ans
Idéal avec les viandes rouges grillées, rosbeef, les rôtis, les fromages
Service entre 12 et 14°
