Assemblage de différents terroirs du Domaine : En Sauvagny, En Mailloche et Les Bruyères.
Sol de marnes grises du lias.
Exposition dominante : sud-est
Vendange manuelle en majorité, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique et malolactique en cuve.
Élevage de 6 ans en barrique dans des greniers aérés, provoquant une évaporation d'environ 38 % du savagnin. Durant le vieillissement, le voile de levure transforme le Savagnin en Vin Jaune.
En apéritif avec des noix et du fromage (Comté)
Truite aux amandes, Coq au Vin Jaune, crustacés et cuisine orientale épicée au curry ou au safran.
Servir entre 14 et 16 °
