Assemblage des différents terroirs de chardonnay, en particuliers lieu-dit La Mailloche, Les bruyères, en Sauvagny.
Sol argilo-calcaire "éboulis"
Exposition dominante : sud-est
Vendange manuelle et mécanique, pressurage pneumatique avec une fermentation à 80 % en cuve inox thermo régulée et 20 % en fût de chêne de 1 à 5 vins.
Elevé durant 12 mois en pièces
Robe jaune paille. Nez de pomme, d'ananas et d'abricot
Bouche subtilement corsée et racée avec une acidité bien équilibrée dans laquelle on retrouve la pomme et un soupcon de vanille.
Vin riche et harmonieux équilibré au caractère traditionnel.
De 6 à 8 ans
Idéal avec les entrées, poissons, fruits de mer, huîtres et coquillages, la charcuterie fumée. Service entre 10 et 13°
