Ce cépage se développe dans les sols graveleux et représente 8 à 10 % du vignoble jurassien. Le lieu-dit "En Barberon" proche de Château Chalon, sur un terroir argileux et une exposition idéale est-ouest typique du Jura donne ce goût "pierre à fusil".
Egrappage 100 %, cuvaison 10 jours et élévage en cuve thermo régulée.
Robe grenat, brillante et limpide aux reflets passant de la cerise au rubis.
Nez ouvert belle intensite mêlant fruits mûrs et cassis
Bouche ample et harmonieuse sur le fruité. Dominante de cassis et de mûre, des tannins fondus et une finale sur la fraîcheur avec des notes pierres à fusil.
De 3 à 5 ans
Viande rouge, pavé de bœuf, magret de canard grillé
Service entre 12 et 14°
l'été à servir légèrement frais à 12°
